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烘焙就是一门严谨的科学，每种配料、配料的用量以及制作方法都会对的成品产生很大的影响。因此，想要制作出完美的蛋糕和松饼，除了按照烘焙配方的要求来制作以外，还要掌握一些烘焙常识。

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短期培训班不太适合零基础人群

想当蛋糕师 研究发现2-5个月学习时间更为合理

但因为翻糖蛋糕制作过程复杂、耗时，所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵。

翻糖蛋糕高价格的原因：

翻糖蛋糕价格为什么会比传统蛋糕贵呢？那是因为，翻糖蛋糕的核心食材从外国进口。而且翻糖蛋糕的制作周期相对较长，普通蛋糕从定制到领取一般几个小时即可，而翻糖蛋糕根据选择的材料、造型的难易程度，几个人同时做也需要1？2天才可以完成，需要消耗更多人力物力和财力。

西点培训 烘焙培训 蛋糕培训课程基础知识分享：

1、大部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。

2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。

3、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。

4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。

5、除了烤箱外，烘焙重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台小量程精确到0.1克的电子秤。

6、将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。

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短期培训班不太适合零基础人群

有些蛋糕培训班在1-3个月左右，由于时间限制，导致学员学的不够全面，有些学员毕业一段时间后甚至忘记怎么操作，只能自己偶尔尝试做着玩，靠这样的技术去工作，很难胜任工作岗位。还有一种短期培训班，是针对基础比较好的烘焙师去进修、深造的课程，零基础去学习的话，无法充分发挥这个课程的价值。

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但因为翻糖蛋糕制作过程复杂、耗时，所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵。

翻糖蛋糕高价格的原因：

翻糖蛋糕价格为什么会比传统蛋糕贵呢？那是因为，翻糖蛋糕的核心食材从外国进口。而且翻糖蛋糕的制作周期相对较长，普通蛋糕从定制到领取一般几个小时即可，而翻糖蛋糕根据选择的材料、造型的难易程度，几个人同时做也需要1？2天才可以完成，需要消耗更多人力物力和财力。

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3、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。

4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。

5、除了烤箱外，烘焙重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台小量程精确到0.1克的电子秤。

6、将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。

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我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导并以创业带动就业。

热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。

一 一大连校区： 大连市中山区友好路211号商务特区11层

一个优质的蛋糕须要水分充足而不黏牙，式样正确，内部组织均匀、细腻、质地柔软，以及可以经长期贮存而不发生变质的。遵守以上所述的7大基本原则用好的原料，了解原料的性质和功能，正确的配方平衡，适当的搅拌，正确的烘焙，良好的包装与冷却，便能随时做出品质良好的蛋糕

搅拌和倒入过程

一旦所有的原料准备好后，接下来要做的就是将面粉等干性配料混合均匀，再将湿性配料混合在一起，将湿性配料加入干性配料中。当面糊混合均匀后，就会形成面筋。如果过度地搓揉面团，就有可能导致面团形成太多的面筋，从而导致烘焙出来的蛋糕变得干燥。除此之外，蛋糕倒入烤盘的过程也非常的重要，如果烤盘中倒入的面糊分量不合适或者使用的烤盘太大都会导致烘焙出来的蛋糕质地变干、变硬。每一个蛋糕烤盘只要倒入一半到四分之三的面糊就足够了。如果你的面糊分量不够，就需要使用一个容量小一些的烤盘。

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