5种诀窍烹饪美味大连海鲜

海鲜种类繁多，不同海鲜的吃法和作法也有很大差异。但是纵览大连海鲜菜系，想烹饪出美味的海鲜无非是以下五种方法：

第一，烧烤，适合体型较薄的全鱼、鱼排、鱿鱼等，需要注意肉的厚度以及与热源之间的距离，只有在平衡时才能使肉中心熟透而外层又不会过老。如果用锅铲不方便翻面的话，也可以放入网架中。

第二，包裹，无论酥皮、蛋液、纸、锡纸、叶子甚至泥巴都可以用作烹饪工具，这些工具不仅可以丰富海鲜的味道、减少油脂的过量摄入，而且还能够将香气充分的包裹住，直到上桌的那一刻才迸发出来。

第三，煮炖，这种方法适合肉质较厚的海鲜品种，除了过程中能够很好的控制温度之外，还能用多种方式来调味并煮成汤汁。

第四，蒸制，蒸是一种很快速的烹调法，特别适合薄鱼排，因为很快就可以熟透，将香料放在鱼肚中或者铺垫在肉下面，能使海鲜呈现多层次的香味。

第五，现煮，有些厨师会把烹调过程当成餐桌表演的一部分，比如将滚烫的清鱼汤淋在一碗生扇贝或者切成小块的鱼肉上，是用餐者能够亲眼目睹肉质变化的过程。不过在使用这种方法之前一定要确认食材的来源是安全的。

海鲜的烹调方法虽然很多，但是食国的厨师长建议蒸煮无论在营养保留还是减少油脂摄入上都是好的选择，所以各种方法可以穿插使用，但是好还是主要选用原汁原味的蒸煮。

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【食国列传】

食国列传，一个大吃海鲜的乐园我们自然新鲜，我们味觉惊艳，独到海洋风味，典雅意式环境大连海鲜尽在食国，饕餮美食众人皆赞

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